Haft hemma mina favoriter ikväll, ätit gott, druckit glögg, snackat skit och bara slappat. Så skönt att ha sådana kvällar ibland. Ikväll bjöds det på lax- och broccolipaj, och självklart ett nyttigt alternativ med mandelmjöl istället för vanligt mjöl. Här kommer receptet!


Ingredienser för pajskalet:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
30 g smör
1 ägg

Fyllning:
400g laxfilé
ca 300g broccoli
1 röd paprika
1 gul lök
3 ägg
3 dl mjölk
riven ost, valfritt
kryddor: salt och peppar

1. Blandade ihop allt och tryck ut i en form. Nagga med en gaffel.
2. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
3. Under tiden haka löken, skär laxen, paprikan och broccolin i bitar.
4. Grädda skalet i ugnen i ca 8 minuter på 175 grader.
5. Stek den hakad löken så att den bli mjuk och får lite färg.
6. Sedan laxen så att den blir genomstekt och krydda den.
7. Vispa ihop mjölk och ägg, salt och peppar.
8. Häll blandningen på pajen och toppa med den rivna osten.
9. Grädda mitt i ugnen i 45 min på 175 grader.

Servera med en god sallad! Idag fick det bli babyspenat, gurka, tomat, mango och toppat med olivolja och citronpeppar.

Sov sött alla fina!